В Бурятии благодаря Агростартапу фермер взялась за развитие животноводства
Байгалма Владимировна Жамьянова родилась и выросла в селе Санага Закаменского района. Здесь же познакомилась с супругом, вырастили троих сыновей. Муж Арсалан Николаевич устроился работать в пожарную охрану, а сама сельчанка занялась домашним хозяйством. В 2022 году женщина твердо решила взяться за животноводство и зарегистрировалась индивидуальным предпринимателем.
— Нам нравится жить в Санаге! Разведением коров занимаемся давно. В 80—90 годы мои родители работали в совхозе «Номто-Гол», обеспечивали мясом, молоком и другой продукцией не только жителей села, но и людей из близлежащих поселений. Потом ферма закрылась. Сейчас и я мои дети возрождаем ферму, занимаемся животноводством, — рассказала Байгалма Владимировна.
Интересно, что животноводческая ферма находится в местности села Санага на высоте 2400 метров и выше, а значит коровы питаются травами под стать альпийским лугам. — Из-за этой особенности наше мясо вкусное и нежное, считается мраморным, — отметила Байгалма Владимировна.
К слову, мраморное мясо является особым продуктом, отличающимся наличием множества жировых прослоек. Выглядит вырезка необычно – розовый цвет пронизан белыми разводами, что и формирует эффект мрамора. Во время приготовления жировые прослойки растапливаются, наполняя блюдо соком, за счет чего оно приобретает неповторимую мягкость и аромат. Самым дорогим считается мясо, в котором много таких прослоек.
Читать
https://vk.com/@msh_buryatia-v-buryatii-blagodarya-ag..