Особенности национальной тушенки
Какую тушенку выпускают в Бурятии?
К бренду «Бурятская тушенка» в республике причастны несколько предприятий. Это всем широко известный – «Бурятмяспром», молодое и быстро развивающееся «Хоол+», сельскохозяйственные кооперативы «Дагдан» Окинского района (выпуск тушенки из мяса яка) и «Закамна-Агропродукт», выпускающее тушеное мясо не в привычной нам жестяной банке, а в специальных металлизированных реторт-пакетах. И всех четырех объединяет одно - ГОСТ 32125-2013.
А теперь поподробнее о производителях:
Флагманом пищевой и перерабатывающей промышленности Бурятии, несомненно, является ООО «Бурятмяспром» - одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий России – наследник Улан-Удэнского мясоконсервного комбината, введённого в эксплуатацию в 1937 году. Завод выпускает 19 наименований консервированного тушеного мяса: говядина, свинина, баранина, оленина, а также линейку консервов «Халяль».
Знаменитая тушенка Бурятмяспрома известна по всей России, её любят и ценят за отменный вкус и качество. «Если тушенка вкусная, то она бурятская» - и это не просто слова, а доказанный факт. В 2019 году Центр стандартизации и метрологии Росстандарта по Бурятии проверил изготовленные по ГОСТу мясные консервы «Говядина тушеная, высший сорт» от 9 разных производителей со всей страны. Только один единственный образец прошел оценку качества по всем нормативам ГОСТа, догадались какой?)
С 2023 года на территории предприятия организовано производство собственной жестяной банки, теперь завод не зависит от ввозимой тары с других регионов России.
«Хоол+» - еще одно имя вкусной тушенки
Молодое и быстро развивающееся мясоперерабатывающее предприятие Хоол+ производит мясную продукцию с 2010 года, это мясные полуфабрикаты и колбасные изделия. В марте 2023 года на предприятии решили расширить свою линейку продукции и начали выпускать «настоящую» тушенку, доверху наполненную фермерским мясом. Рецептура по ГОСТу, современное оборудование и уже ставшие «своими» поставщики свежего мяса со всей Бурятии. Хоол+ выпускает три вида классической тушенки: говядина, свинина и конина. Продается тушенка с ярко-красной этикеткой в магазинах «у дома».
Экзотическая тушенка от СПоК «Дагдан»
СПоК «Дагдан» образовался в 2021 году. Кооператив производит тушенку из мяса яка, изюбра, тушёную говядину и конину, консервы из хариуса, а также полуфабрикаты, чай с местными травами, эфирные масла можжевельника и пихты и кедровое масло. Рынок сбыта – Красноярск, Иркутск и Улан-Удэ. В день из-под пресса выходят более 100 банок тушенки и тут же раскупаются. Встретить тушенку СПоКа «Дагдан» можно в фермерских магазинах.
Натуральная тушенка Закаменского района
В сельхозкооперативе «Закамна-Агропродукт» плотно занимаются молочным производством, параллельно кооператив выпускает свою линейку полуфабрикатов и новинку 2023 года – тушеное мясо говядины в металлизированных реторт-пакетах (около 120 пакетов в день). Главный плюс этой упаковки в быстром процессе стерилизации, в отличие от жестяной банки, поэтому в этих пакетах сохраняется натуральный вкус продукции, приближая ее к домашней пище. В планах у СПоКа выпускать в подобных пакетах еще «бухлеор» и мясные каши. Закаменская тушенка очень популярна в районе, до Улан-Удэ доезжает лишь небольшая партия, которую можно купить в фермерских магазинах.
Ежегодно по стране отмечается рост производства мясных консервов, большое количество производителей выпускают самые разные наименования. Мясоперерабатывающие предприятия Бурятии, выпускающие тушеную мясную продукцию, работают по ГОСТу: в составе натуральное мясо (в стандартной банке весом 338 г содержание мяса не менее 240 г, а это две полноценные порции), бульон, жир, специи – никаких заменителей и стабилизаторов.
— Это рентабельный сегмент продовольственного рынка. Натуральная продукция с использованием местного сырья всегда найдет рынок сбыта. Для тех организаций, которые планируют начать выпускать тушенку, мы можем предложить государственную поддержку по программе лизинга на покупку технологического оборудования, государство субсидирует 90% от первоначального взноса. А сельхозкооперативы могут воспользоваться мерами господдержки в виде гранта на материально-техническую базу и субсидией в виде возмещения затрат на покупку оборудования, - рассказывают в отделе пищевой, перерабатывающей промышленности и агропродовольственного рынка Минсельхоза РБ.
