Охотникам на заметку: мясо диких животных необходимо проверять на трихинеллёз

Охотникам на заметку: мясо диких животных необходимо проверять на трихинеллёз

При употреблении в пищу мяса дикого кабана или медведя, не прошедшего ветеринарно-санитарную экспертизу существует риск заражения трихинеллезом.

️Также к трихинеллёзу подвержены домашние свиньи и лошади.

Трихинеллёз — опасное паразитарное заболевание общее для человека и животных. Возбудителем являются мелкие круглые черви рода Trichinella. Личинки трихинелл живут в мышцах, которые могут сохранять жизнеспособность в течение нескольких лет. 

Личинки паразита обладают высокой устойчивостью. Они погибают только при нагревании мяса до температуры 70 °C и выше, но могут сохраняться при температуре от 0 °C до –18 °C.

️Важно знать:
личинки паразита не погибают при замораживании;
устойчивы к засолке и копчению;

Мясо, заражённое трихинеллами, внешне ничем не отличается от безопасного. Обнаружить личинки можно только с помощью лабораторного исследования.

Мясо диких животных, такое как кабана и медведя, а также домашней свинины и конины подлежит обязательной трихинеллоскопии.

Трихинеллоскопия — лабораторное исследование проб мышечной ткани, которое выполняют специалисты Государственной ветеринарной службы в рамках ветеринарно-санитарной экспертизы.

Так, в 2025 г Государственной ветеринарной службой Республики Бурятия проведено более 240 тыс. ветеринарных санитарных экспертиз, результаты отрицательные.

Основные меры профилактики:
️ не скармливать животным сырое мясо и отходы от добытых на охоте животных;
️ приобретать мясо только установленных местах торговли с ветеринарными сопроводительными документами;
️ употреблять мясо в пищу только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

По вопросам исследования мяса обращайтесь в ветеринарную службу по месту жительства.