Студент из Бурятии в рамках нацпроекта получил поддержку на производство супов из сушеного мяса

Один из получателей поддержки - Альберт Найданов - студент технологического факультета Бурятской ГСХА. Он разработал сублимированный мясной суп на основе традиционного бурятского борсо. Сегодня продукция производится на базе лабораторий БГСХА, а в планах - выход на федеральный рынок. В рамках нацпроекта Альберт получил грант по программе «Студенческий стартап».

- Грант стал переломным моментом. Средства пошли на разработку рецептуры, совершенствование технологии производства, закупку сырья и упаковку. Победа на конкурсе «Студенческий стартап» подтвердила, что мы на правильном пути, - рассказал Альберт Найданов.

Приготовление сублимированного мясного супа максимально простое. Необходимо высыпать содержимое пакета в ёмкость, залить 250-300 мл кипятком, подождать 5-7 минут - и готово. Можно есть и в сухом виде. Продукт не требует особых условий хранения, что делает его удобным для походов, охоты, рыбалки и экстремальных ситуаций.

- Борсо - это часть нашей культуры. Буряты веками заготавливали сушёное мясо, которое сохраняло питательные свойства месяцами. Наш продукт - это сублимированный мясной суп. Никаких ГМО. Мы выпускаем два вида: из говядины и из конины. Процесс производства проходит несколько этапов: обвалка мяса, жиловка, бланшировка и сушка. Всё это мы делаем на базе лаборатории по переработке сельскохозяйственного сырья технологического факультета БГСХА. Академия предоставила площадку и оборудование - без этой поддержки проект не состоялся бы, - отметил студент.

Также Альберт Найданов отправляет свою продукцию на фронт.

- Для меня это было принципиально важно. В зоне специальной военной операции наши земляки из села Темник Селенгинского района. Я знаю, в каких условиях они находятся, и понимаю, как важен качественный, калорийный продукт, который не требует сложного приготовления. Ребята написали, что продукт пришёлся очень кстати. Это, пожалуй, лучшая оценка моей работы.

В планах у молодого человека расширение линейки продукции и наращивание объёмов производства. Сейчас борсо представлено на торговой площадке магазина «Зам». Это стратегически важная точка - магазин расположен в центре Улан-Удэ. Гости республики, путешественники, приезжающие в Бурятию, знакомятся с продуктом, пробуют его, увозят с собой как своеобразный гастрономический сувенир.

Минпромторг Бурятии осуществляет финансовую поддержку проектов, которые заключили контракт с Фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере. В 2025 году по программе «Старт» поддержку получили две компании, по программе «Студенческий стартап» - восемь проектов на общую сумму 14,6 млн. рублей. Отметим, что участники программы «Студенческий стартап» в процессе реализации своих проектов становятся новыми субъектами малого и среднего предпринимательства и вносят вклад в инновационное развитие региона.